５／８、今年初めて、酒粕焼酎の蒸留を行いました。

蒸留釜は二重構造で、外側に熱水を通して内側のもろみを４０～５０℃に加熱します。

釜の中は真空状態なので、この温度でももろみのアルコールは蒸発し、それを冷却して液体に戻し、タンクで一年以上も熟成させ、ようやく出荷となります。

作業場は焼酎の芳醇な香りに包まれていました。