酒粕を使ったもうひとつの逸品は豆腐の粕漬け。

ぎりぎりの低濃度の塩分や豆腐にもこだわり、まるで和のクリームチーズといった
濃厚な味わい。箸でほんの少しずつ崩しながら、ちびりちびりといただける肴です。

濃醇な味わいは、冷やした吟醸酒ともよくあいます。