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2019.12.19 / 蔵人ブログ, 酒造り

黒兜の留仕込み

日本酒の仕込みは三段仕込みと言います。

添（そえ）・仲（なか）・留（とめ）の三段階です。

今日は朝から、黒兜の留仕込みの蒸し米が始まっています。

蒸し器のある部屋は湯気に包まれています。

 

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