酒蔵では甘酒は夏につくります。

夏には清酒の仕込みがなく、時間の余裕があるからです。

それと、甘酒は夏バテに効果があり、つくりたてを冷たく冷やして、ゴクゴク飲むのが効果的だからです。

麹を５５℃のお湯に溶き７時間置くと、上品な甘味の甘酒が出来上がります。