梅の実の収穫期を迎え、梅酒の仕込みが始まりました。

池亀の梅酒は「にごり梅酒」、完熟梅を日本酒に漬け込み、果肉を潰して造ります。

梅の実は水洗いして、傷んだ実やヘタを丁寧に取り除きます。蔵内は梅の甘酸っぱい香りに包まれます。

今年は梅１５００ｋｇを漬け込みました。